ベトナム料理の人気6選と業務用食材ガイド
ヘルシーでやさしい味わいの料理として、ベトナムの食文化が日本でも注目を集めています。米粉を使った麺料理や、香草をふんだんに使ったサラダ、生春巻きなどは、健康志向の高まりとともにエスニック料理の中でも人気の高いジャンルとなっています。
家庭での調理需要が広がる中、冷凍や乾燥タイプの本場食材を使った商品は売り場に新たな選択肢をもたらし、日常的にアジア料理を楽しむ人々を後押ししています。特に、調理が比較的簡単で、繰り返し食べたくなる味が揃うベトナム料理は、季節限定のフェアやアジアンフードコーナーでも注目されています。
香り、食感、彩り——それぞれに個性がありながら、日本人の味覚にも馴染みやすいのがベトナム料理の魅力。今回は、代表的な6品を取り上げ、それぞれに使われる本格食材とともにご紹介します。気になる料理があれば、ぜひ一度試して、その味わいを楽しんでみてください。
1. フォー（Pho）｜ベトナム米麺の定番
米粉で作られたツルツルとした食感の麺に、牛肉や鶏肉の旨味が溶け込んだスープを合わせたベトナムの国民食。あっさりとしていながらも深いコクがあり、朝食や夜食にも親しまれています。
日本国内でも乾燥麺タイプのフォーが手軽に入手できるようになり、グルテンフリー食材としての関心も高まっています。レモンや香草を添えることで、現地らしい爽やかな一杯に。
主な使用食材：
・フォーライスヌードル（乾麺） [商品一覧はこちらから]
・ヌッククマム（ベトナム魚醤）[商品一覧はこちらから]
・フライドオニオン [商品一覧はこちらから]
・冷凍パクチー、バジル
2. バインミー（Bánh Mì）｜ベトナム発のサンドイッチ
フランスパンにレバーパテやチャーシュー、なます、香草などを挟んだ、フランスとベトナムの食文化が融合した料理。パリッとしたパンと香味野菜のシャキシャキ感、そして甘辛いソースの組み合わせが絶妙です。
近年、日本のパン専門店やカフェでも提供されるようになり、エスニックサンドとしての存在感が増しています。自宅で手作りする層も広がっており、ベトナムの家庭の味としての浸透も進んでいます。
主な使用食材：
・冷凍チャーシュー
・フライドオニオン [商品一覧はこちらから]
・ヌックマム [商品一覧はこちらから]
・冷凍パクチー
3. ゴイクン（Gỏi Cuốn）｜生春巻きで楽しむ素材の味
透明なライスペーパーに、エビ、野菜、ビーフンなどを巻いた見た目にも涼やかな冷製料理。調理に油を使わず、素材の風味をそのまま楽しめることから、健康志向の層に特に人気があります。
日本の家庭でも「巻く」楽しさを味わえるメニューとして受け入れられ、夏場を中心に需要が伸びています。調理キットやソースとのセット商品も登場し、日常の食卓に取り入れやすくなっています。
主な使用食材：
・ライスペーパー [商品一覧はこちらから]
・乾燥ビーフン
・冷凍エビ [商品一覧はこちらから]
・ヌクチャム（ベトナム風たれ）
4. ブンボーフエ（Bún Bò Huế）｜レモングラス香るスパイシー麺
中部フエ地方の名物料理で、牛肉スープにレモングラスや唐辛子を効かせたスパイシーな一品。辛さの中にレモンのような爽やかさがあり、奥深い味わいが特徴です。
フォーよりも太めのビーフンが使われることが多く、辛味を求める層からの支持も厚くなっています。日本でも辛口のアジア麺メニューとして、徐々に紹介される機会が増えています。
主な使用食材：
・太麺タイプのベトナムビーフン [商品一覧はこちらから]
・冷凍牛スライス
・レモングラスペースト
・フライドオニオン [商品一覧はこちらから]
5. カインチュア（Canh Chua）｜甘酸っぱさがクセになる魚介スープ
南部ベトナムを代表する家庭料理のひとつ。ナマズや白身魚を、オクラやトマトと一緒にタマリンドの酸味で煮込んだスープです。甘酸っぱい風味に、ハーブの香りが重なり、爽やかな後味が残ります。
日本の「酸辣湯」やタイの「トムヤムクン」とも違った、やさしく丸みのある酸味が特徴で、アジア鍋料理の新しいジャンルとしての広がりも期待されています。
主な使用食材：
・タマリンドペースト
・冷凍ナマズ [商品一覧はこちらから]
・冷凍オクラ
・香草ミックス
6. チェー（Chè）｜ベトナムの伝統スイーツ
緑豆、タピオカ、ゼリー、ココナッツミルクなどを組み合わせた、冷たいベトナム風ぜんざい。具材の食感と彩りの豊かさで、見た目も楽しめる一品です。
アジアンスイーツとしての注目度が上がっており、カフェやデザートビュッフェでも取り上げられる機会が増えています。冷やしてそのまま食べられる手軽さもあり、夏の限定メニューとしても人気があります。
主な使用食材：
・ココナッツミルク缶 [商品一覧はこちらから]
・緑豆あん [商品一覧はこちらから]
・タピオカパール
・ゼリーキューブ（カラフル）
ベトナム料理がもたらす、新しい食の楽しみ
彩り豊かで、やさしい味わいと調和のとれた香りを持つベトナム料理は、日本の食卓とも相性のよい料理が多く揃っています。手軽に調理できる食材が揃い始めた今こそ、新しい味の世界を楽しむチャンスかもしれません。
まずは気になる一品から、日々の食事に取り入れて、その魅力を実感してみてください。
